Prodotti Tipici

La zona di origine dello Speck dell’Alto Adige IGP è la Provincia Autonoma di Bolzano, ma la maggior parte della produzione è localizzata nelle Valli Venosta e Pusteria. Si caratterizza per la forma a “cuore” o “scudo”, ma viene commercializzato anche nella forma quadrata e regolare. Il colore esterno è marrone, al taglio è rosso […]

Il formaggio Montasio DOP è il tipico formaggio da tavola dal gusto aromatico e intenso, la sua zona di produzione comprende la regione Friuli-Venezia Giulia, il Veneto nelle province dì Belluno e Treviso e parte del territorio delle province di Padova e Venezia ed è estesa alle zone prealpine, collinari e di pianura. La produzione […]

La zona di produzione della Spressa si trova nel Trentino Occidentale (Valli Giudicarie, soprattutto nelle Valli Rendena e di Ledro), in parte all’interno del Parco Naturale Adamello-Brenta. È uno dei più antichi formaggi della montagna alpina, un tempo veniva prodotto in modo artigianale nei masi (‘munt’, o ‘munc’), prima di trasferire le mucche in alpeggio. […]

Il formaggio Bitto è uno dei simboli della produzione casearia lombarda. Si tratta di un formaggio particolare, che viene prodotto negli alpeggi, tra i 1400 e i 2000 metri d’altezza, che conserva ancora caratteristiche uniche, grazie proprio alle pratiche tradizionali di produzione, che esaltano la qualità del formaggio. La principale, e forse più importante, è […]

Il Raschera è un formaggio semigrasso, pressato, prodotto con latte vaccino eventualmente addizionato con piccole aggiunte di latte ovino e/o caprino, talvolta parzialmente decremato per affioramento e con almeno un mese di stagionatura. La pasta è piuttosto consistente, elastica, con occhiature sparse e irregolari. Il colore è bianco o bianco avorio. Il Raschera è un’ottimo […]

Il Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP è prodotto nell’intero territorio della provincia di Belluno nella regione Veneto, situato in gran parte in zona montana e nel Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi. La pratica apistica e l’uso del miele in questi territori risale attorno al 1600 quando già veniva utilizzato in cucina e nella medicina popolare […]

Un tempo la Farina Gialla di Storo (Storo è un paese del Trentino) era il pilastro portante dell’alimentazione nella Val di Chiese. Uno dei più importanti prodotti agricoli di queste zone di montagna, veniva accompagnato ad ogni portata, spesso la polenta veniva mescolata con formaggi di malga e salumi formando un piatto unico e sostanzioso. […]