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    Mota del Tirol del Sur

    Mota del Tirol del Sur

    El área de origen de Speck dell'Alto Adige IGP es la provincia autónoma de Bolzano, pero la mayor parte de la producción se encuentra en los valles de Venosta y Pusteria. Se caracteriza por la forma de "corazón" o "escudo", pero también se comercializa en forma cuadrada y regular. El color externo es marrón, al corte es rojo [...]


    queso montasio

    queso montasio

    El queso Montasio DOP es el típico queso de mesa de sabor aromático e intenso, su zona de producción comprende la región de Friuli-Venezia Giulia, Véneto en las provincias de Belluno y Treviso y parte del territorio de las provincias de Padua y Venecia y se extiende hasta las zonas prealpinas, montañosas y de tierras bajas. Producción […]

    Prensa del Juez

    Prensa del Juez

    El área de producción de Spressa se encuentra en el oeste de Trentino (Valli Giudicarie, especialmente en los valles de Rendena y Ledro), en parte dentro del Parque Natural Adamello-Brenta. Es uno de los quesos más antiguos de las montañas alpinas, ya que se producía de forma artesanal en las granjas ('munt', o 'munc'), antes de trasladar las vacas a los pastos de montaña. [...]


    queso bitto

    queso bitto

    El queso Bitto es uno de los símbolos de la producción láctea lombarda. Es un queso particular, que se produce en los pastos de montaña, entre 1400 y 2000 metros de altura, que aún conserva características únicas, gracias a las prácticas tradicionales de elaboración, que mejoran la calidad del queso. La principal, y quizás la más importante, es [...]

    queso raschera

    queso raschera

    La raschera es un queso semigraso, de pasta prensada, producido con leche de vaca posiblemente adicionada con pequeñas adiciones de leche de oveja y/o cabra, a veces parcialmente diezmado por la superficie y con al menos un mes de maduración. La pasta es bastante consistente, elástica, con agujeros dispersos e irregulares. El color es blanco o blanco marfil. Raschera es un excelente [...]

    Miel de los Dolomitas de Belluno

    Miel de los Dolomitas de Belluno

    La miel de los Dolomitas de Belluno DOP se produce en todo el territorio de la provincia de Belluno en la región del Véneto, ubicada en gran parte en la zona montañosa y en el Parque Nacional de los Dolomitas de Belluno. La práctica de la apicultura y el uso de la miel en estos territorios data de alrededor de 1600 cuando ya se usaba en la cocina y la medicina popular [...]

    harina de trigo

    harina de trigo

    Una vez que la harina amarilla de Storo (Storo es una ciudad en Trentino) fue el pilar de la comida en el Val di Chiese. Uno de los productos agrícolas más importantes de estas zonas serranas, se acompañaba con todos los platos, muchas veces la polenta se mezclaba con quesos de malga y salami formando un plato único y sustancioso. [...]

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