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    Speck dell'Alto Adige

    Speck dell'Alto Adige

    A área de origem do Speck dell'Alto Adige IGP é a Província Autônoma de Bolzano, mas a maior parte da produção está localizada nos vales de Venosta e Pusteria. Caracteriza-se pela forma de “coração” ou “escudo”, mas também é comercializado na forma quadrada e regular. A cor externa é marrom, quando cortada é vermelha [...]


    Queijo Montasio

    Queijo Montasio

    O queijo Montasio DOP é o queijo de mesa típico com sabor aromático e intenso, a sua área de produção inclui a região de Friuli-Venezia Giulia, Veneto nas províncias de Belluno e Treviso e parte do território das províncias de Pádua e Veneza e estende-se a as áreas pré-alpinas, montanhosas e de planície. Produção […]

    Imprensa da Giudicarie

    Imprensa da Giudicarie

    A área de produção da Spressa está localizada no oeste de Trentino (Valli Giudicarie, especialmente nos vales de Rendena e Ledro), parcialmente dentro do Parque Natural Adamello-Brenta. É um dos queijos mais antigos da serra alpina, uma vez que era produzido de forma artesanal nas quintas ('munt', ou 'munc'), antes de transferir as vacas para os pastos de montanha. [...]


    Queijo Bitto

    Queijo Bitto

    O queijo Bitto é um dos símbolos da produção leiteira da Lombardia. É um queijo particular, produzido nas pastagens de montanha, entre os 1400 e os 2000 metros de altitude, que ainda mantém características únicas, graças às práticas tradicionais de produção, que valorizam a qualidade do queijo. O principal, e talvez o mais importante, é [...]

    Queijo Raschera

    Queijo Raschera

    O Raschera é um queijo de pasta semi-gorda, prensado, produzido com leite de vaca eventualmente adicionado de pequenas adições de leite de ovelha e/ou cabra, por vezes parcialmente dizimado pela superfície e com pelo menos um mês de maturação. A pasta é bastante consistente, elástica, com furos dispersos e irregulares. A cor é branco ou branco marfim. Raschera é um excelente [...]

    Mel das Dolomitas de Belluno

    Mel das Dolomitas de Belluno

    O mel das Dolomitas de Belluno DOP é produzido em todo o território da província de Belluno na região de Vêneto, localizada principalmente na área montanhosa e no Parque Nacional das Dolomitas de Belluno. A prática apícola e o uso do mel nestes territórios remontam a cerca de 1600 quando já era utilizado na culinária e na medicina popular [...]

    Farinha Storo

    Farinha Storo

    Uma vez que a farinha amarela de Storo (Storo é uma cidade em Trentino) foi o esteio da comida no Val di Chiese. Um dos produtos agrícolas mais importantes destas serras, acompanhava-se em todos os pratos, muitas vezes a polenta era misturada com queijos de malga e salame formando um prato único e substancial. [...]

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