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    Speck aus Südtirol

    Speck aus Südtirol

    Das Ursprungsgebiet des Südtiroler Specks g.g.A. ist die Autonome Provinz Bozen, der Großteil der Produktion befindet sich jedoch im Vinschgau und im Pustertal. Es zeichnet sich durch die Form "Herz" oder "Schild" aus, wird aber auch in quadratischer und regelmäßiger Form vermarktet. Die äußere Farbe ist braun, im Schnitt rot [...]


    Montasio-Käse

    Montasio-Käse

    Montasio PDO-Käse ist der typische Tafelkäse mit einem aromatischen und intensiven Geschmack, sein Produktionsgebiet umfasst die Region Friaul-Julisch Venetien, Venetien in den Provinzen Belluno und Treviso und einen Teil des Territoriums der Provinzen Padua und Venedig und wird ausgedehnt die Voralpen-, Hügel- und Flachlandgebiete. Produktion […]

    Presse der Giudicarie

    Presse der Giudicarie

    Das Produktionsgebiet der Spressa liegt im westlichen Trentino (Valli Giudicarie, insbesondere in den Tälern Rendena und Ledro), teilweise im Naturpark Adamello-Brenta. Er ist einer der ältesten Käse der Alpenberge, da er einst auf handwerkliche Weise in den Bauernhöfen ('munt' oder 'munc') hergestellt wurde, bevor die Kühe auf die Almen gebracht wurden. [...]


    Bitto-Käse

    Bitto-Käse

    Der Bitto-Käse ist eines der Symbole der lombardischen Milchproduktion. Es ist ein besonderer Käse, der auf den Almen zwischen 1400 und 2000 Metern Höhe hergestellt wird und dank der traditionellen Produktionsverfahren, die die Qualität des Käses verbessern, noch immer einzigartige Eigenschaften behält. Das Wichtigste und vielleicht Wichtigste ist, [...]

    Raschera-Käse

    Raschera-Käse

    Raschera ist ein halbfetter, gepresster Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird, möglicherweise mit kleinen Zusätzen von Schafs- und / oder Ziegenmilch, manchmal teilweise durch Oberflächenbehandlung dezimiert und mit mindestens einem Monat Reifung. Die Paste ist ziemlich konsistent, elastisch, mit verstreuten und unregelmäßigen Löchern. Die Farbe ist weiß oder elfenbeinweiß. Raschera ist eine ausgezeichnete [...]

    Honig aus den Belluneser Dolomiten

    Honig aus den Belluneser Dolomiten

    Der Honig der Belluneser Dolomiten PDO wird auf dem gesamten Gebiet der Provinz Belluno in der Region Venetien hergestellt, das sich größtenteils im Berggebiet und im Nationalpark der Belluneser Dolomiten befindet. Die Imkerei und die Verwendung von Honig in diesen Gebieten gehen auf das Jahr 1600 zurück, als er bereits in der Küche und in der Volksmedizin [...]

    Storo-Mehl

    Storo-Mehl

    Einst war das gelbe Mehl von Storo (Storo ist eine Stadt im Trentino) die Hauptnahrungsmittel im Val di Chiese. Als eines der wichtigsten landwirtschaftlichen Produkte dieser Bergregionen wurde es zu jedem Gang begleitet, oft wurde die Polenta mit Malga-Käse und Salami gemischt, um ein einziges und gehaltvolles Gericht zu bilden. [...]

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