Paste di Meliga

Preparazione:
Miscela in una ciotola i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema soffice.
Unisci sulla spianatoia le farine, la scorza del limone grattugiata, la vanillina, il sale, il burro ammorbidito e la crema fatta con i tuorli e zucchero.
Amalgama l’impasto senza lavorarlo troppo, quindi forma una palla che metterai in frigorifero per almeno un’ora..
Metti ora l’impasto raffreddato in una sacca da pasticcere (sac a poche) e utilizzando un beccuccio rigato forma sulla placca foderata con cartaforno dei piccoli anelli che successivamente infornerai a 200°C per circa 10 minuti, dovranno avere un bel colore dorato.

Ingredienti:
• 300 gr di farina di mais macinata finissima (fumetto)
• 200 gr di farina di grano tenero 00
• 1 bustina di vanillina
• 280 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• 4 tuorli
• una scorza di limone grattugiata
• un pizzico di sale

Tempo di preparazione: 15 minuti

Località collegata: San Giacomo di Roburent