食谱

山区美食的最佳食谱，采用当地产品和习俗制作的传统菜肴。

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湿獐

炖鹿肉是多洛米蒂山的典型菜谱，作为山区美食的象征而闻名的一道菜

斯玛卡法姆

Smacafam 是比萨饼和玉米粥的混合体，是多洛米蒂山脉和特伦蒂诺典型的单一而丰富的菜肴。准备工作：将猪油切成方块，与切成薄片的洋葱一起炒，加少许胡椒粉调味。将面粉混合在一个碗中，加入牛奶，搅拌均匀，[...]

荞麦饼

准备工作：用一半的糖将黄油打成奶油。一次加一个蛋黄。将面粉和杏仁混合。将蛋白打至变硬，一次加入另一半的糖，并与混合物混合。在开口锅上涂上油脂和面粉，然后倒入面团。在预热好的烤箱中以180°C烘烤45分钟。 [...]

酸菜土豆煎饼

准备工作：酸菜：如果酸菜太酸，挤匀或用冷水冲洗干净。将水倒入装有酸菜的平底锅中，加入切丁、杜松子、胡椒粒、孜然和月桂叶。加盐，盖上锅盖，炖约 1 分钟。 XNUMX 小时 [...]

粘贴迪梅利加

准备工作：将蛋黄和糖在碗中混合，直到得到软奶油。将面粉、磨碎的柠檬皮、香草、盐、软化的黄油和用蛋黄和糖制成的奶油混合在糕点板上。混合面团，不要过度搅拌，然后形成一个球，放入冰箱 [...]

意大利乳清干酪汤团

准备：将乳清干酪与黄油、三个全蛋、帕尔马干酪、少许肉豆蔻、一汤匙切碎的欧芹、面包屑和尽可能少的面粉混合，以防止汤团在烹饪过程中融化。做成茶匙大小的球（圆形汤团），在淡盐水中煮 [...]

烤比萨饼

准备：将蔬菜洗净，切块，用大量的盐水煮沸。在同一个锅里煮 5 分钟后，也将 pizzoccheri 煮约 10/12 分钟（让它们有一点嚼劲）。同时，将软奶酪切成方块，用几汤匙油融化黄油，用鼠尾草和 [...]

捣碎的蘑菇

捣碎的蘑菇是典型的山区食谱，非常适合作为美味的配菜。准备工作既快速又简单。

蒂罗尔饺子 - Tiroler Knödel

准备工作：将面包切成方块，浸入牛奶中，挤压，加入鸡蛋并揉匀，盖上盖子静置半小时。在一边，将切碎的斑点和切碎的火腿（或肉）变成褐色，然后将它们加入混合物中，然后加入炸洋葱、切碎的欧芹和细香葱 [...]

萨赫蛋糕

准备工作：将黑巧克力打碎并在贝恩玛丽中融化。奶油丑陋的保存在室温下，加一半的糖。将融化的巧克力与蛋黄混合（一次一个），同时继续搅拌。用剩余的糖搅打蛋白，直到变硬（非常坚硬），然后将一部分加入 [...]

煎蛋卷配奶酪和山斑

准备工作：鸡蛋一直是山区美食的母料之一。这种容易获得的产品导致了几种食谱的诞生。我们想为您呈现经典的山区美食：带斑点的煎蛋。在平底锅中加热一小块黄油（最好是来自山区牧场的），然后用 [...]

Strangolapreti 特伦蒂诺风格

准备：将切块的陈面包在温牛奶中浸泡（约三个小时）；加入菠菜或其他蔬菜，之前在少许淡盐水中煮沸并切碎，然后将它们倒入黄油中，并用盐、胡椒和肉豆蔻调味。加入在油中变成褐色的切碎的洋葱，[...]

波斯卡伊拉大米

准备工作：将干蘑菇冲洗干净，让它们在水中软化至少几个小时。在平底锅中融化黄油和油，热时加入切碎的洋葱和沥干并切碎的蘑菇。静置几分钟，然后倒入米饭，充分搅拌片刻，使其吸收酱汁。 [...]

栗子拉舍拉烩饭

准备：将栗子浸泡在冷水中直至完全恢复水分，然后将它们放入锅中，放入大量用野茴香调味的盐水中煮熟。用特级初榨橄榄油将切成薄片的洋葱变成褐色，用盐和胡椒调味，然后在开始烹饪前加入米饭并烤一下，逐渐加入 [...]

南蒂罗尔饺子

准备：将面包切成方块。将韭菜、细香葱和欧芹切碎。将面粉与面包混合，加入牛奶。取出青葱，将它们切成方块，与韭菜一起在油中煎黄。将这些混合到面团中，加入韭菜和欧芹。将鸡蛋混合并形成均匀的混合物。让它休息 [...]

意大利乳清干酪和蛋黄馄饨

由主厨 Fabio Cucchelli (Ristorante La Siriola) 为“Chef's Cup SudTirol”比赛制作的食谱：新鲜意大利面馄饨配乳清干酪和蛋黄、帕尔马酱和黑松露。馅料准备：将意大利乳清干酪与菠菜混合，加入 30 克帕尔马干酪、盐、胡椒粉、肉豆蔻，搅拌均匀。酱汁用 [...]