Strangolapreti estilo Trentino

Preparação:
Demolhe (cerca de três horas) o pão amanhecido cortado aos cubos em leite morno; adicione os espinafres ou outros legumes, previamente cozidos e picados em um pouco de água ligeiramente salgada, depois de os ter passado na manteiga e temperados com sal, pimenta e noz-moscada.
Acrescente a cebola picadinha douradinha no azeite, o parmesão Trentino ralado, os ovos, o sal e um pouco de farinha branca. Misture bem a mistura com uma concha de madeira. Em seguida, embale o Strangolapreti na forma desejada (em bolinhas, em forma de colher, bolinhos, etc.) e despeje em água fervente com sal; quando voltam à superfície, estão cozidos e, portanto, devem ser escorridos e servidos com abundante parmesão trentino e manteiga borbulhante aromatizada com sálvia.
NB: os strangolapreti também ficam muito bons acompanhados com speck ou com molho de carne.

Ingredientes para 5 pessoas:
• 1kg de pão amanhecido
• 500g de espinafre ou outros vegetais
• Ovos 2
• 100g de manteiga
• 0,5L de leite
• azeite de oliva
• farinha branca
• noz-moscada
• Folhas de sálvia
• sal, pimenta e cebola a gosto

Tempo de preparação: minutos 35