Arroz com fondue Valdostana

Arroz com fondue Valdostana

Preparação:
Prepare o fondue: retire a crosta da fontina e corte-a em cubos; coloque o queijo recém-cortado em uma panela com alho esmagado e cubra com leite, coloque tudo em um local fresco (não frio) por algumas horas.
Após 2 horas, coloque o conteúdo da panela em uma panela junto com uma noz de manteiga; deixe derreter em fogo bem baixo (ou banho-maria), mexendo sempre. Quando a consistência permitir, acrescente uma gema de cada vez, misturando rapidamente; desligue assim que obter um molho suave e cremoso.
Enquanto isso, prepare um risoto simples: doure a cebola picada em uma noz de manteiga e, quando ficar transparente, despeje o arroz e, mexendo, deixe absorver o molho. Regue com um pouco de vinho branco e deixe evaporar, depois adicione sal e cozinhe o arroz deitando uma concha de caldo quente de cada vez; desligue-o al dente e tempere com um pouco de fondue e pimenta. Disponha o arroz em uma travessa quente e cubra com o restante do fondue.

    Ingredientes para 5 pessoas:

  • 400g de arroz
  • 200g de Fontina Valdostana
  • 1 cebola
  • 1/2 dente de alho
  • Ovos 2
  • leite
  • vinho branco
  • manteiga
  • Sal e pimenta

Tempo de preparação: minutos 60

Avaliação Arroz fondue Valdostana

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