Risoto com Castanhas e Raschera

Risoto com Castanhas e Raschera

Preparação:
Demolhe as castanhas em água fria até ficarem completamente reidratadas, coza-as num tacho em bastante água salgada temperada com funcho selvagem.
Doure a cebola em rodelas finas no azeite extra virgem e tempere com sal e pimenta, em seguida acrescente o arroz e toste antes de iniciar o cozimento, acrescentando aos poucos o caldo, ao final do cozimento desligue o fogo e acrescente o raspador em cubos pequenos e as castanhas, misture bem, tampe e espere alguns minutos para bater antes de servir.

    Ingredientes para 4 pessoas:

  • 300 gr de arroz carnaroli
  • 150 gr de castanhas brancas secas
  • 100 gr Alpine Raschera
  • 1/2 cebola
  • Cerca de 1 litro de caldo de legumes
  • erva-doce selvagem
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Promoção
  • pimenta

Local conectado: São Tiago de Roburento

Classificação Risoto com Castanhas e Raschera

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