Raviolo com ricota e gema de ovo

Raviolo com ricota e gema de ovo

Receita do Chef estrelado Fábio Cucchelli(Restaurante La Siriola) para a competição"Chef's Cup SudTirol“: Ravioli de massa fresca com ricota e gema de ovo, molho de parmesão e trufa negra.

Preparo do recheio:
Misture a ricota com o espinafre, adicione 30 g de parmesão, sal, pimenta, noz-moscada e misture bem.

Para o molho
Faça um roux com a farinha e a manteiga, adicione o caldo fervente e o creme de leite e cozinhe por 25 minutos.
Adicione o parmesão e misture tudo.

Abra uma folha de massa com 1 mm de espessura, pincele com água, coloque o recheio em círculo, deixando o espaço no centro, separe a gema, coloque no centro do recheio e cubra com outra folha de massa.
Pressione bem, corte com um cortador de massa circular, cozinhe o ravioli assim obtido em água salgada por cerca de 4 minutos, coloque-o em um prato onde já colocamos o molho e complete com a trufa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400g de massa de ovo
  • 240g de ricota de búfala
  • 50g de espinafre refogado e picado
  • 4 ovos bem frescos
  • sal e pimenta
  • 100g de parmesão
  • 20g de creme
  • 80g de caldo de galinha
  • 1 colher de farinha
  • 1 noz de manteiga

Tempo de preparação: minutos 40

Ofertas vantajosas em Val Gardena

Descubra as melhores ofertas para passar umas férias de verão inesquecíveis nas Dolomitas de Val Gardena, com pacotes de férias a preços vantajosos em hotéis e apartamentos em Ortisei, Santa Cristina e Selva di Val Gardena

Chalé nas Dolomitas

Descubra as melhores ofertas para passar as férias de verão nos melhores chalés e cabanas alpinas das Dolomitas, as melhores estruturas imersas no coração das Dolomitas com um típico estilo alpino

adv

Local conectado: alta badia

Avaliação Raviolo com ricota e gema de ovo

Marca: 3.43 su 5 - 1643 eleitores
1 estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas
Carregando ...

Encontre ofertas de verão

As melhores ofertas nas montanhas no verão, em hotéis, pousadas ou apartamentos de férias

    Onde você quer ir nas férias?