Panquecas de batata com chucrute

Panquecas de batata com chucrute

Preparação:
Chucrute: se o chucrute estiver muito ácido, esprema-o bem ou lave-o com água fria. Despeje a água em uma panela com o chucrute, adicione o grão de bico picado, bagas de zimbro, pimenta, cominho e louro. Adicione sal e cozinhe, tampado, por aprox. 1 1/2 horas. Aqueça a manteiga, refogue a cebola e o alho, polvilhe com farinha e misture até obter um béchamel. Adicione o béchamel ao chucrute, tempere com sal e cozinhe por mais 10 minutos.

Pasta de batata: Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe durante aprox. 20 minutos em água salgada. Escorra e seque-os fazendo-os evaporar. Passe as batatas, misture-as com a gema de ovo e a manteiga derretida. Deixe a massa de batata esfriar e adicione a farinha, a noz-moscada e o sal.

Panquecas de batata: abra a massa com uma espessura de 1-2 mm. Com um cortador de massa, corte em discos e frite-os em abundante óleo fervente.

realização: sirva as panquecas de batata com chucrute.
Temperatura de cozimento: 180 graus
Tempo de cozimento: aprox. 2 minutos

Dicas: adicione 1/2 colher de chá de anis à pasta de batata. O chucrute enlatado cozinha em 20-30 minutos.

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Ingredientes para 4 pessoas:
Chucrute:

  • 500g de chucrute
  • 3/4 l de água
  • 100 g de grão
  • 3 bagas de zimbro
  • 5 grãos de pimenta
  • 1/2 xícara de cominho
  • 1 folha de louro
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de farinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de cebola em cubos

Pasta de batata:

  • 300 g de batatas
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 100 g de farinha
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto

Outros:

  • óleo de fritar

Tempo de preparação: 2 horas

Local conectado: Crown Plan

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