Queijo Montasio

Queijo Montasio

Il Queijo Montasio DOP é o típico queijo de mesa com sabor aromático e intenso, a sua área de produção inclui a região Friuli-Venezia Giulia, o Veneto nas províncias de Belluno e Treviso e parte do território das províncias de Pádua e Veneza e estende-se às áreas pré-alpinas, montanhosas e de várzea.
A produção deste queijo está documentada em escritos que datam de meados do século XIII e é atribuída a um monge desconhecido da abadia de Moggio. Naquela época todo o território das cabanas de Montasio era de facto prerrogativa deste mosteiro, onde nas pastagens se praticava sobretudo a criação de gado leiteiro.

formas de dop queijo montasio Hoje o queijo Montasio é um Produto DOP (denominação de origem protegida) e a produção segue uma regulamentação rígida que prescreve tanto os alimentos a serem utilizados na pecuária, quanto as regras de entrega e processamento do leite no laticínio, onde o leite é processado em até 30 horas após a coleta sem pasteurização.

Na cozinha presta-se sobretudo a ser utilizado como segundo prato, acompanhado de pêras ou na preparação de pratos locais, o condimentado serve também para ralar.
Alguns dos vinhos que melhor combinam muito bem com cursos baseados em Montasio são: Grave del Friuli Merlot, Collie Goriziano Pinot Nero, Cabernet Frane, Grave del Friuli Refosco dal Peduncolo Rosso, Colli orientali del Friuli Schioppettino.

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