Farinha Storo

Farinha Storo

Era uma vez Farinha amarela de Storo (Storo é uma cidade no Trentino) era o principal alimento do Val di Chiese. Um dos produtos agrícolas mais importantes destas zonas de montanha, acompanhava-se em todos os pratos, muitas vezes a polenta misturada com queijos de malga e salame formando um prato único e substancial.
Depois de um período de sombra, os agricultores voltaram a cultivar este milho em particular, trazendo de volta ao mercado a Farinha Amarela Storo, hoje definida como Ouro Amarelo.Esta magnífica farinha crua está a entrar no mundo variado dos produtos típicos locais e tornou-se um produto difundido e fácil de encontrar em todo o Trentino Alto Adige, Lombardia e Veneto, mas também em outras regiões onde se vendem produtos típicos e orgânicos.

A produção desta farinha é muito particular e ao longo dos anos o processo de produção nunca mudou: as espigas (da variedade marano), colhidas nas primeiras brumas de outubro e depois secas pelos ventos secos da montanha, são moídas lentamente para se manterem intactas os princípios nutricionais e as seduções dos perfumes.

Com esta farinha prepara-se a famosa "Polenta di Storo", uma polenta crua, a verdadeira polenta da montanha com um sabor encorpado e genuíno.

Espiga de milho Marano Storo

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