Bolinhos tiroleses - Tiroler Knödel

Bolinhos tiroleses - Tiroler Knödel

Preparação:Corte o pão em cubos, mergulhe no leite, esprema, adicione os ovos e amasse, cubra e deixe descansar por meia hora. À parte, refogue o grão picado e o presunto picado (ou a carne) e junte-os à mistura, depois adicione a cebola salteada, salsa e cebolinho picados e sal. Polvilhe com farinha e misture bem a mistura que deve ficar bem consistente mas não pegajosa. Com as mãos molhadas, forme 8-12 bolinhos grandes e redondos.
Depois de prontos, os bolinhos devem ferver lentamente em água ou caldo levemente salgado por cerca de 12 minutos. É aconselhável experimentar um bolinho de massa para garantir que não se desfaça ao cozinhar. O bolinho de massa de teste deve ficar bem macio por fora e macio por dentro. Se estiver muito mole, adicione um pouco de farinha e ajuste com as mãos pressionando um pouco mais. Em seguida, cozinhe os bolinhos restantes.
Os bolinhos tiroleses também podem ser preparados apenas com grão, sem presunto, carne defumada e manteiga, usando a mistura descrita acima e fritando a cebola em grão.
Bolinhos de massa bem feitos vêm à superfície na primeira fervura. Eles são excelentes se consumidos no momento.
Segundo um antigo costume, o primeiro castiçal é comido em caldo, o segundo com chucrute e grelos, o terceiro com carne de porco ou fricassé, o quarto com salada. E quem ainda não está cheio, começa tudo de novo.

Como acompanhamento também vai bem com uma salada de agrião ou valerianella.

    Ingredientes para 4 pessoas:

  • 6 sanduíches amanhecidos
  • 1,25 litros de leite
  • 2-3 ovos
  • 100g de grão
  • 150 g de presunto defumado, carne defumada ou Kaminwurzen(enchidos defumados e secos com sabor picante)
  • 30g de manteiga
  • meia cebola
  • salsa
  • cebolinha
  • cerca de 3 colheres (= 60-80g) de farinha
  • caldo de carne ou água salgada

Tempo de preparação: minutos 20

Pontuação bolinhos tiroleses - Tiroler Knödel

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