Speck z Południowego Tyrolu

Speck z Południowego Tyrolu

Obszar pochodzenia Speck dell'Alto Adige ChOG jest to autonomiczna prowincja Bolzano, ale większość produkcji znajduje się w dolinach Venosta i Pusteria.
Charakteryzuje się kształtem „serca” lub „tarczy”, ale sprzedawany jest również w kształcie kwadratu i regularności. Barwa zewnętrzna brązowa, po przecięciu czerwona z częścią różowobiałą, zapach dymny, aromatyczny i przyjemny, a smak charakterystyczny, intensywny i pikantny.
Wzmianki o jego produkcji pochodzą z 1289 r., ale dopiero od XVIII w. utożsamia się go z potoczną nazwą Speck. Początkowo produkowana była wyłącznie na własny użytek, następnie produkcja znacznie wzrosła, wraz z narodzinami i rozwojem wielu firm i wyspecjalizowanych warsztatów rzemieślniczych.
Speck dell'Alto Adige CHOG pozyskiwany jest z przetworzenia najlepszych udźców wieprzowych, ich obróbka odbywa się na sucho i przy użyciu określonych mieszanek naturalnych aromatów często „tajnych” i przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Wędzenie musi odbywać się z wyselekcjonowanego drewna, nie żywicznego na zimno, z użyciem przypraw i spontanicznych górskich roślin aromatycznych, podczas których mięso zmienia kolor z czerwonego na czarniawy, rozwijając delikatny aromat wędzonki.

W kuchni

Doskonały jako przystawka czasami w połączeniu z owocami (melonem i figami), wskazane jest, aby zawsze podawać go w temperaturze pokojowej, aby móc posmakować w całym jego zapachu.
Jest również szeroko stosowany w przygotowaniu pierwszego i drugiego dania w połączeniu z innymi produktami, takimi jak sery malga, z którymi można tworzyć doskonałe kombinacje zarówno do dań zimnych, jak i gorących.

Speck doskonale komponuje się z winami czerwonymi z regionu Trydentu Górnej Adygi, takimi jak Pinot Noir i Lagrein.

Otrzymuj letnie oferty

Otrzymuj najlepsze oferty latem w górach, w hotelach, pensjonatach lub apartamentach wakacyjnych

    Adres e-mail, na który można otrzymywać oferty

    Imię i nazwisko

    Gdzie chcesz pojechać na wakacje? (preferowane miejsce docelowe)

    Ocena Alto Adige Speck latem

    Głosować: 3.48 su 5 - 994 wyborcy
    1 gwiazdekMiejsce 2Miejsce 3Miejsce 4Miejsce 5
    Ładowanie ...

    Miód z Dolomitów Belluno

    Miód z Dolomitów Belluno

    Miód z Dolomitów Belluno ChNP jest produkowany na całym terytorium prowincji Belluno w regionie Veneto, położonym głównie na obszarach górskich oraz w Parku Narodowym Dolomitów Belluno. Praktyka pszczelarska i stosowanie miodu na tych terenach sięga około 1600 roku, kiedy był już używany w kuchni i medycynie ludowej [...]

    Mąka Storo

    Mąka Storo

    Kiedyś żółta mąka ze Storo (Storo to miasto w Trentino) była ostoją jedzenia w Val di Chiese. Jeden z najważniejszych produktów rolnych tych górskich obszarów, towarzyszył mu do każdego dania, często polentę mieszano z serami malga i salami tworząc jedno, pokaźne danie. [...]

    Znajdź oferty letnie

    Najlepsze oferty latem w góry, w hotelach, pensjonatach lub apartamentach wakacyjnych

      Gdzie chcesz pojechać na wakacje?