pierwsze dania

Przygotowanie: Wymieszać ricottę z masłem, trzema całymi jajkami, parmezanem, odrobiną gałki muszkatołowej, łyżką posiekanej natki pietruszki, bułką tartą i jak najmniejszą mąką, aby gnocchi nie roztopiły się podczas gotowania. Uformować kulki wielkości łyżeczki (okrągłe gnocchi), ugotować je w lekko osolonej wodzie [...]

Przygotowanie: Umyć, pokroić na kawałki i ugotować warzywa w dużej ilości osolonej wody. Po 5 minutach w tym samym garnku gotuj również pizzoccheri przez około 10/12 minut (zostaw je trochę al dente). W międzyczasie pokrój miękki ser w kostkę i rozpuść masło z kilkoma łyżkami oleju, doprawiając je szałwią i [...]

Przygotowanie: Namoczyć (ok. XNUMX godziny) czerstwy chleb pokrojony w kostkę w ciepłym mleku; dodaj szpinak lub inne warzywa, wcześniej ugotowane i posiekane w odrobinie lekko osolonej wody, po wrzuceniu ich na masło i doprawieniu solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj drobno posiekaną cebulę zarumienioną na oleju, [...]

Przygotowanie: Opłucz suszone grzyby i pozwól im zmiękczyć w wodzie przez co najmniej kilka godzin. W rondelku roztopić masło i olej, a na gorąco dodać posiekaną cebulę oraz odsączone i pokrojone pieczarki. Pozostawić do zrumienienia na kilka minut, następnie wsypać ryż, dokładnie mieszając przez kilka chwil, aby wchłonął sos. [...]

Przygotowanie: Namocz kasztany w zimnej wodzie do całkowitego nawodnienia, ugotuj je w garnku w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem dzikiego kopru włoskiego. Cebulę pokrojoną w cienkie plastry zasmażyć na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia i doprawić solą i pieprzem, następnie dodać ryż i opiekać przed rozpoczęciem gotowania, stopniowo dodając [...]

Przygotowanie: Chleb pokroić w kostkę. Drobno posiekaj por, szczypiorek i pietruszkę. Mąkę połączyć z chlebem i dodać mleko. Szalotki pokroić w kostkę i zrumienić na oleju razem z porem. Połącz je z ciastem i dodaj szczypiorek i pietruszkę. Połącz jajka i uformuj jednolitą mieszankę. Niech odpocznie [...]

Przepis szefa kuchni Fabio Cucchelli (Ristorante La Siriola) na konkurs „Chef's Cup SudTirol”: świeże ravioli z makaronem z ricottą i żółtkiem, sosem parmezanowym i czarną truflą. Przygotowanie nadzienia: Wymieszać ricottę ze szpinakiem, dodać 30 g parmezanu, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i dobrze wymieszać. Do sosu Zrób zasmażkę z [...]

Przygotowanie: W misce wymieszać mąkę gryczaną i pszenną, dodać sól, pieprz i tyle wody, aby uzyskać miękkie ciasto, które odstawiasz na około pół godziny. Po pół godzinie do masy dodajemy trochę pokrojonego w kostkę sera i od czasu do czasu wilgotną łyżką smażymy naleśniki w parze [...]

Przygotowanie: Przygotuj fondue: usuń skórkę z fontiny i pokrój w kostkę; włóż świeżo pokrojony ser na patelnię ze zmiażdżonym czosnkiem i zalej mlekiem, włóż wszystko na kilka godzin do chłodnego (nie zimnego) miejsca. Po 2 godzinach zawartość patelni wrzucić do garnka [...]

Przygotowanie: Moza to typowo górska zupa, która ma wiele odmian. W przeszłości przygotowywano ją z okazji świąt i umieszczano na środku stołu, pozostawiając na każdym gościu ciężar samodzielnego serwowania. Wymieszaj mąki i rozpuść je w mleku rozcieńczonym 1/3 wody, dodaj sól i bardzo powoli gotuj przez co najmniej 40 minut [...]