recepty

Najlepsze przepisy kuchni górskiej, tradycyjne potrawy przyrządzane z lokalnych produktów i zwyczajów.

Otrzymuj letnie oferty

Otrzymuj najlepsze oferty latem w górach, w hotelach, pensjonatach lub apartamentach wakacyjnych

    Adres e-mail, na który można otrzymywać oferty

    Imię i nazwisko

    Gdzie chcesz pojechać na wakacje? (preferowane miejsce docelowe)


    sarna w mokrym

    sarna w mokrym

    Duszona dziczyzna to typowa receptura Dolomitów, pojedyncze danie znane jako symbol kuchni górskiej


    Smacafam

    Smacafam

    Smacafam to skrzyżowanie pizzy z polentą, pojedynczym i treściwym daniem typowym dla Dolomitów i Trentino. Przygotowanie: Smalec pokroić w kostkę i podsmażyć razem z cienko pokrojoną cebulą, doprawić odrobiną pieprzu. Wymieszaj mąki w misce i dodaj mleko, dobrze mieszając, [...]

    Ciasto gryczane

    Ciasto gryczane

    Sposób przygotowania: Masło utrzeć z połową cukru. dodawaj żółtka pojedynczo. Połącz mąkę i migdały. Białka ubić na sztywną pianę, dodawać po trochu drugą połowę cukru i mieszać z masą. Posmaruj i mąką otwieraną patelnię i wlej ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. [...]


    Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą

    Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą

    Przygotowanie: Kapusta kiszona: jeśli kapusta kiszona jest zbyt kwaśna, należy ją dobrze wycisnąć lub spłukać zimną wodą. Wlej wodę do rondla z kapustą kiszoną, dodaj pokrojoną w kostkę drobinę, jagody jałowca, ziarna pieprzu, kminek i liść laurowy. Dodać sól i dusić pod przykryciem przez ok. 1 godz. XNUMX godzina i [...]

    Pasty Meliga

    Pasty Meliga

    Przygotowanie: W misce wymieszać żółtka z cukrem do uzyskania miękkiej śmietany. Połącz mąkę, startą skórkę z cytryny, wanilię, sól, zmiękczone masło i śmietankę z żółtek i cukru na stolnicy. Ciasto mieszamy nie przerabiając, a następnie formujemy kulę, którą wstawiamy do lodówki [...]

    Ricotta Gnocchi

    Ricotta Gnocchi

    Przygotowanie: Wymieszać ricottę z masłem, trzema całymi jajkami, parmezanem, odrobiną gałki muszkatołowej, łyżką posiekanej natki pietruszki, bułką tartą i jak najmniejszą mąką, aby gnocchi nie roztopiły się podczas gotowania. Uformować kulki wielkości łyżeczki (okrągłe gnocchi), ugotować je w lekko osolonej wodzie [...]

    Pieczone Pizzoccheri

    Pieczone Pizzoccheri

    Przygotowanie: Umyć, pokroić na kawałki i ugotować warzywa w dużej ilości osolonej wody. Po 5 minutach w tym samym garnku gotuj również pizzoccheri przez około 10/12 minut (zostaw je trochę al dente). W międzyczasie pokrój miękki ser w kostkę i rozpuść masło z kilkoma łyżkami oleju, doprawiając je szałwią i [...]

    pieczarki w cieście

    pieczarki w cieście

    Pieczarki w cieście to typowo górski przepis idealny na smaczny dodatek. Przygotowanie jest szybkie i łatwe.

    Knedle tyrolskie - Tiroler Knödel

    Knedle tyrolskie - Tiroler Knödel

    Przygotowanie: Chleb pokroić w kostkę, zanurzyć w mleku, wycisnąć, dodać jajka i zagnieść, przykryć i odstawić na pół godziny. Pokrojoną w kostkę drobinkę i pokrojoną w kostkę szynkę (lub mięso) zrumienić i dodać do masy, następnie dodać smażoną cebulę, posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek [...]

    Ciasto Sachera

    Ciasto Sachera

    Przygotowanie: Rozbij ciemną czekoladę i rozpuść ją w kąpieli wodnej. Utrzeć brzydkiego w temperaturze pokojowej z połową cukru. Połącz rozpuszczoną czekoladę z żółtkami (po jednym na raz), kontynuując mieszanie. Białka ubić z pozostałym cukrem na sztywną pianę (konsystencja bardzo jędrna) i dodać część do mieszanki [...]

    Omlet z serem i drobinką górską

    Omlet z serem i drobinką górską

    Przygotowanie: Jajka zawsze były jednym z podstawowych składników kuchni górskiej. Ten łatwo dostępny produkt doprowadził do narodzin kilku przepisów. Przedstawiamy Wam klasykę kuchni górskiej: omlet ze speckiem. Na patelni rozgrzać kawałek masła (najlepiej z górskich pastwisk) i podgrzać [...]

    Strangolapreti w Trentinie

    Strangolapreti w Trentinie

    Przygotowanie: Namoczyć (ok. XNUMX godziny) czerstwy chleb pokrojony w kostkę w ciepłym mleku; dodaj szpinak lub inne warzywa, wcześniej ugotowane i posiekane w odrobinie lekko osolonej wody, po wrzuceniu ich na masło i doprawieniu solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj drobno posiekaną cebulę zarumienioną na oleju, [...]

    Ryż Boscaiola

    Ryż Boscaiola

    Przygotowanie: Opłucz suszone grzyby i pozwól im zmiękczyć w wodzie przez co najmniej kilka godzin. W rondelku roztopić masło i olej, a na gorąco dodać posiekaną cebulę oraz odsączone i pokrojone pieczarki. Pozostawić do zrumienienia na kilka minut, następnie wsypać ryż, dokładnie mieszając przez kilka chwil, aby wchłonął sos. [...]

    Risotto z Kasztanami i Rascherą

    Risotto z Kasztanami i Rascherą

    Przygotowanie: Namocz kasztany w zimnej wodzie do całkowitego nawodnienia, ugotuj je w garnku w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem dzikiego kopru włoskiego. Cebulę pokrojoną w cienkie plastry zasmażyć na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia i doprawić solą i pieprzem, następnie dodać ryż i opiekać przed rozpoczęciem gotowania, stopniowo dodając [...]

    Knedle Południowotyrolskie

    Knedle Południowotyrolskie

    Przygotowanie: Chleb pokroić w kostkę. Drobno posiekaj por, szczypiorek i pietruszkę. Mąkę połączyć z chlebem i dodać mleko. Szalotki pokroić w kostkę i zrumienić na oleju razem z porem. Połącz je z ciastem i dodaj szczypiorek i pietruszkę. Połącz jajka i uformuj jednolitą mieszankę. Niech odpocznie [...]

    Raviolo z ricottą i żółtkiem

    Raviolo z ricottą i żółtkiem

    Przepis szefa kuchni Fabio Cucchelli (Ristorante La Siriola) na konkurs „Chef's Cup SudTirol”: świeże ravioli z makaronem z ricottą i żółtkiem, sosem parmezanowym i czarną truflą. Przygotowanie nadzienia: Wymieszać ricottę ze szpinakiem, dodać 30 g parmezanu, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i dobrze wymieszać. Do sosu Zrób zasmażkę z [...]

    Zelten tyrolski

    Zelten tyrolski

    Przygotowanie: Śliwki, gruszki, figi i rodzynki umyć krótko zimną wodą, włożyć do miski, zalać wodą i pozostawić na noc. Odcedź zmiękczone owoce i pokrój w bardzo drobną kostkę. Drobno posiekaj orzechy laskowe, migdały i orzeszki pinii. Dodaj arancini, kandyzowany cytron, [...]

    Sciatta

    Sciatta

    Przygotowanie: W misce wymieszać mąkę gryczaną i pszenną, dodać sól, pieprz i tyle wody, aby uzyskać miękkie ciasto, które odstawiasz na około pół godziny. Po pół godzinie do masy dodajemy trochę pokrojonego w kostkę sera i od czasu do czasu wilgotną łyżką smażymy naleśniki w parze [...]

    Ryż z Valdostana fondue

    Ryż z Valdostana fondue

    Przygotowanie: Przygotuj fondue: usuń skórkę z fontiny i pokrój w kostkę; włóż świeżo pokrojony ser na patelnię ze zmiażdżonym czosnkiem i zalej mlekiem, włóż wszystko na kilka godzin do chłodnego (nie zimnego) miejsca. Po 2 godzinach zawartość patelni wrzucić do garnka [...]

    Meuse lub Zupa Montanara

    Meuse lub Zupa Montanara

    Przygotowanie: Moza to typowo górska zupa, która ma wiele odmian. W przeszłości przygotowywano ją z okazji świąt i umieszczano na środku stołu, pozostawiając na każdym gościu ciężar samodzielnego serwowania. Wymieszaj mąki i rozpuść je w mleku rozcieńczonym 1/3 wody, dodaj sól i bardzo powoli gotuj przez co najmniej 40 minut [...]

    kaiserschmarren

    kaiserschmarren

    Sposób przygotowania: W misce wymieszać mąkę z mlekiem, śmietaną, żółtkami, pestkami laski wanilii i rumem. Składniki wymieszać trzepaczką, aby uzyskać gładką pastę. Białka ubić ze szczyptą soli i po spienieniu posypać cukrem pudrem. Kiedy będzie [...]

    Znajdź oferty letnie

    Najlepsze oferty latem w góry, w hotelach, pensjonatach lub apartamentach wakacyjnych

      Gdzie chcesz pojechać na wakacje?