Ser Montasio

Il Ser Montasio DOP jest to typowy ser stołowy o aromatycznym i intensywnym smaku, jego obszar produkcji obejmuje region Friuli-Wenecja JulijskaThe Veneto w prowincjach Belluno i Treviso oraz na części terytorium prowincji Padwa i Wenecja i rozciąga się na obszary przedalpejskie, pagórkowate i nizinne.
Produkcja tego sera jest udokumentowana w pismach z połowy XIII wieku i przypisywana jest nieznanemu mnichowi z opactwa Moggio. W tym czasie całe terytorium chat Montasio było w istocie przywilejem tego klasztoru, gdzie na pastwiskach praktykowano przede wszystkim hodowlę bydła mlecznego.

Dziś ser Montasio to Produkt PDO (chroniona nazwa pochodzenia) a produkcja podlega ścisłym przepisom, które określają zarówno żywność, która ma być wykorzystywana dla zwierząt gospodarskich, jak i zasady dostawy i przetwarzania mleka w mleczarni, gdzie mleko jest przetwarzane w ciągu 30 godzin od odbioru bez pasteryzacji.

W kuchni nadaje się przede wszystkim do wykorzystania jako drugie danie, w towarzystwie gruszek lub do przygotowania lokalnych potraw, przyprawiona służy również do tarcia.
Niektóre z win, które najlepiej pasują do dań na bazie Montasio to: Grave del Friuli Merlot, Collie Goriziano Pinot Nero, Cabernet Frane, Grave del Friuli Refosco dal Peduncolo Rosso, Colli orientali del Friuli Schioppettino.