Strangolapreti Trentino-stijl

voorbereiding:
Week (ongeveer drie uur) het oudbakken brood in blokjes gesneden in warme melk; voeg de spinazie of andere groenten toe, eerder gekookt en gesneden in een beetje lichtgezouten water, nadat je ze in boter hebt gegooid en gekruid met zout, peper en nootmuskaat.
Voeg de in olie gebruinde fijngesnipperde ui, geraspte Trentino Parmezaanse kaas, eieren, zout en een beetje witte bloem toe. Meng het mengsel goed met een houten pollepel. Verpak de Strangolapreti vervolgens in de gewenste vorm (in balletjes, lepelvormig, dumplings, etc.) en giet in kokend gezouten water; als ze weer aan de oppervlakte komen, zijn ze gaar en moeten daarom worden uitgelekt en geserveerd met overvloedige Trentino-parmezaanse kaas en borrelende boter op smaak gebracht met salie.
NB: strangolapreti zijn ook erg lekker met spek of met vleessaus.

Ingrediënten voor 5 mensen:
• 1 kg oud brood
• 500 g spinazie of andere groenten
• 2 eieren
• 100 g boter
• 0,5L melk
• olijfolie
• witte bloem
• nootmuskaat
• salieblaadjes
• zout, peper en ui naar smaak

Voorbereidingstijd: 35 minuten