Boscaiola rijst

voorbereiding:
Spoel de gedroogde paddenstoelen af ​​en laat ze minimaal een paar uur zacht worden in water. Smelt de boter en olie in een pan en voeg, als deze heet is, de gesnipperde ui en de uitgelekte en gesneden champignons toe. Laat een paar minuten bruin worden, giet dan de rijst erbij en roer even goed zodat deze de saus opneemt. Bedek de rijst met de hete bouillon en laat sudderen tot alle bouillon is opgenomen. voeg dan de gehakte peterselie en de spekblokjes toe, voeg een paar pollepels bouillon toe en al roerend klaar met koken (de rijst moet al dente zijn). Controleer het zouten en serveer dan op tafel.

Ingrediënten voor 4 mensen:

• 300 g vialone nano rijst
• 150 gram magere bacon
• 50 g gedroogde paddenstoelen
• Een beetje peterselie
• Bouillon
• 1 ui
• 50 g boter
• 4 lepels extra vierge olijfolie
• Zout naar smaak

Voorbereidingstijd: 25 minuten