Raviolo met ricotta en eigeel

Raviolo met ricotta en eigeel

Recept van de sterrenchef Fabio Cuchelli(restaurant La Siriola) voor de wedstrijd"Chef's Cup SudTirol“: Verse pastaravioli met ricotta en eigeel, Parmezaanse kaassaus en zwarte truffel.

Vulling voorbereiding:
Meng de ricotta met de spinazie, voeg 30 g Parmezaanse kaas, zout, peper, nootmuskaat toe en meng goed.

Voor de saus
Maak een roux van bloem en boter, voeg de kokende bouillon en room toe en kook 25 minuten.
Voeg de Parmezaanse kaas toe en mix alles.

Rol een plak deeg van 1 mm dik uit, bestrijk met water, leg de vulling in een cirkel, laat ruimte in het midden, scheid de eidooier, leg deze in het midden van de vulling en dek af met een ander vel pasta.
Druk goed aan, snijd met een cirkelvormige pastasnijder, kook de aldus verkregen ravioli in gezouten water gedurende ongeveer 4 minuten, leg ze op een bord waar we de saus al hebben gezet en vul aan met de truffel.

Ingrediënten voor 4 mensen:

  • 400 g eierpasta
  • 240 g buffelricotta
  • 50 g spinazie gewokt en fijngehakt
  • 4 zeer verse eieren
  • zout en peper
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 20 g room
  • 80 g kippenbouillon
  • 1 lepel bloem
  • 1 klontje boter

Voorbereidingstijd: 40 minuten

Voordelige aanbiedingen in Val Gardena

Ontdek de beste aanbiedingen voor een onvergetelijke zomervakantie in de Dolomieten van Val Gardena, met vakantiepakketten tegen voordelige prijzen in hotels en appartementen in Ortisei, Santa Cristina en Selva di Val Gardena

Chalet in de Dolomieten

Ontdek de beste aanbiedingen voor een zomervakantie in de beste alpine chalets en hutten in de Dolomieten, de beste structuren ondergedompeld in het hart van de Dolomieten met een typische alpine stijl

adv

Verbonden locatie: Hoge Badia

Beoordeling Raviolo met ricotta en eigeel

Stemmen: 3.43 su 5 - 1643 kiezers
1 sterren2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading ...

Zoek zomeraanbiedingen

De beste aanbiedingen in de bergen in de zomer, in hotels, bed & breakfasts of vakantieappartementen

    Waar wil je heen op vakantie?