Maas- of Montanarasoep

voorbereiding:
De Maas is een typische bergsoep met veel variaties. In het verleden werd het ter gelegenheid van de feestdagen klaargemaakt en in het midden van de tafel geplaatst, zodat elk diner de last van het bedienen van zichzelf overliet.
Meng de meelsoorten en los ze op in melk verdund met 1/3 water, voeg zout toe en kook heel langzaam gedurende minstens 40 minuten, terwijl je geduldig en continu roert met een houten pollepel, zodat er een gouden korst op de bodem ontstaat. Als het gaar is, breng het op smaak met gesmolten boter op smaak gebracht met maanzaad en breng het naar de tafel.

ingrediënten:
• 200 gram tarwebloem
• 100 gram maizena
• 2 liter melk
• boter
• Maanzaad
• Zout naar smaak

Voorbereidingstijd: 60 minuten