Ricotta Gnocchi

voorbereiding:
Meng de ricotta met de boter, drie hele eieren, de parmezaan, een beetje nootmuskaat, een eetlepel gehakte peterselie, het paneermeel en zo min mogelijk bloem om te voorkomen dat de gnocchi tijdens het koken smelten. Vorm balletjes ter grootte van een theelepel (ronde gnocchi), kook ze in licht gezouten water en breng op smaak met boter en kaas.

ingrediënten:

500 g bergricotta
50 g boter
3 eieren
4 eetlepels Parmezaanse kaas, bloem
1 eetlepel paneermeel
een snufje nootmuskaat
1 bosje peterselie

Voorbereidingstijd: 20 minuten