Strangolapreti à la Trentine

préparation:
Faire tremper (environ trois heures) le pain rassis coupé en cubes dans du lait tiède ; ajouter les épinards ou autres légumes, préalablement bouillis et hachés dans un peu d'eau légèrement salée, après les avoir arrosés de beurre et assaisonnés de sel, poivre et noix de muscade.
Ajouter l'oignon finement haché doré dans l'huile, le parmesan du Trentin râpé, les œufs, le sel et un peu de farine blanche. Bien mélanger le mélange avec une louche en bois. Emballez ensuite les Strangolapreti dans la forme souhaitée (en boules, en forme de cuillère, en boulettes, etc.) et versez-les dans de l'eau bouillante salée; lorsqu'ils refont surface, ils sont cuits et doivent donc être égouttés et servis avec un abondant parmesan du Trentin et du beurre bouillonnant parfumé à la sauge.
NB : les strangolapreti sont aussi très bons accompagnés de speck ou de sauce à la viande.

Ingrédients pour 5 gens:
• 1kg de pain rassis
• 500g d'épinards ou autres légumes
• oeufs 2
• 100g de beurre
• 0,5L de lait
• huile d'olive
• la farine blanche
• noix de muscade
• feuilles de sauge
• sel, poivre et oignon au goût

Temps de préparation: 35 minutes