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    Gâteau au sarrasin

    Gâteau au sarrasin

    Préparation : Crémer le beurre avec la moitié du sucre. ajouter les jaunes d'œufs un à un. Mélanger la farine et les amandes. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter l'autre moitié du sucre petit à petit et mélanger au mélange. Beurrer et fariner un moule à charnière et y verser la pâte. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. [...]


    Pâte de Meliga

    Pâte de Meliga

    Préparation : Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une crème douce. Mélanger les farines, le zeste de citron râpé, la vanille, le sel, le beurre ramolli et la crème à base de jaunes d'œufs et de sucre sur une planche à pâtisserie. Mélangez la pâte sans trop la travailler, puis formez une boule que vous mettrez au réfrigérateur [...]

    Gâteau Sacher

    Gâteau Sacher

    Préparation : Casser le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie. Crémer la moche conservée à température ambiante, avec la moitié du sucre. Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d'œufs (un à la fois) en continuant de mélanger. Montez les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes (consistance très ferme) et ajoutez une partie au mélange [...]


    Tyrolienne de Zelten

    Tyrolienne de Zelten

    Préparation : Lavez brièvement les prunes, les poires, les figues et les raisins secs à l'eau froide, mettez-les dans un bol, couvrez d'eau et laissez tremper toute la nuit. Égouttez les fruits ramollis et coupez-les en très petits cubes. Hachez finement les noisettes, les amandes et les pignons de pin. Ajouter les arancini, le cédrat confit, le [...]

    Kaiserschmarren

    Kaiserschmarren

    Préparation : Dans un saladier mélanger la farine avec le lait, la crème, les jaunes d'œufs, les graines de la gousse de vanille et le rhum. Mélanger les ingrédients au fouet pour obtenir une pâte lisse. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et, une fois mousseux, saupoudrer de sucre semoule. Quand est-ce que [...]

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