Riz Boscaiola

préparation:
Rincez les champignons séchés et laissez-les ramollir dans l'eau pendant au moins deux heures. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole et, lorsqu'ils sont chauds, ajouter l'oignon haché et les champignons égouttés et hachés. Laisser dorer quelques minutes puis verser le riz en remuant vigoureusement quelques instants pour qu'il s'imprègne de la sauce. Couvrir le riz avec le bouillon chaud et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le bouillon. ajouter ensuite le persil haché et les lardons, ajouter quelques louches de bouillon et, en remuant, terminer la cuisson (le riz doit être al dente). Vérifiez le salage puis servez sur la table.

Ingrédients pour 4 gens:

• 300g de riz vialone nano
• 150g de bacon maigre
• 50g de champignons séchés
• Un peu de persil
• Bouillon
• 1 oignon
• 50g de beurre
• 4 cuillères d'huile d'olive extra vierge
• sel au goût

Temps de préparation: 25 minutes