Fromage Raschera

Fromage Raschera

Le raschera est un fromage à pâte pressée demi-grasse, produit avec du lait de vache éventuellement additionné de petits ajouts de lait de brebis et/ou de chèvre, parfois partiellement décimé par le surfaçage et avec au moins un mois d'affinage. La pâte est assez consistante, élastique, avec des trous dispersés et irréguliers. La couleur est blanc ou blanc ivoire. Raschera est un excellent fromage coupé produit et vieilli sans conservateurs.

Il existe deux types distincts de Raschera et précisément: "Raschera d'Alpeggio", lorsqu'il est produit et vieilli au-dessus de 900 m d'altitude sur les territoires des municipalités de: Frabosa Soprana, Frabosa Sottana, Garessio, Magliano Alpi, Montaldo Mondovì, Ormea , Pamparato, Roburent et Roccaforte Mondovi ; et "Raschera" qui peut être produit sur tout le territoire de la Province de Cuneo. La caractéristique particulière du fromage Raschera est la possibilité d'être fabriqué à la fois sous la forme "ronde", c'est-à-dire cylindrique, pesant environ 7-9 kg, avec une paroi latérale de 7-9 cm. et d'un diamètre de 35-40 cm et/ou de forme "carrée", ou parallélépipédique, pesant environ 8-10 kg, avec un côté de 12-15 cm. et un côté de 40 cm.

Recevez les offres d'été

Recevez les meilleures offres à la montagne en été, en Hôtels, Chambres d'Hôtes ou Appartements de Vacances

    Email où recevoir les offres

    nom et prénom

    Où voulez-vous partir en vacances ? (destination préférée)

    Évaluation du fromage Raschera en été

    vote: 3.55 su 5 - 987 électeurs
    1 Stella2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles
    Chargement en cours ...

    Fromage Bitto

    Fromage Bitto

    Le fromage Bitto est l'un des symboles de la production laitière lombarde. C'est un fromage particulier, qui est produit dans les alpages, entre 1400 et 2000 mètres d'altitude, qui conserve encore des caractéristiques uniques, grâce aux pratiques de production traditionnelles, qui améliorent la qualité du fromage. Le principal, et peut-être le plus important, est [...]

    Presse de la Giudicarie

    Presse de la Giudicarie

    La zone de production de la Spressa est située dans le Trentin occidental (Valli Giudicarie, en particulier dans les vallées de Rendena et de Ledro), en partie dans le parc naturel d'Adamello-Brenta. C'est l'un des plus anciens fromages des montagnes alpines, jadis produit de manière artisanale dans les fermes ('munt', ou 'munc'), avant de déplacer les vaches vers les alpages. [...]

    Fromage Montasio

    Fromage Montasio

    Le fromage Montasio AOP est le fromage de table typique au goût aromatique et intense, sa zone de production comprend la région Frioul-Vénétie Julienne, la Vénétie dans les provinces de Belluno et Trévise et une partie du territoire des provinces de Padoue et Venise et s'étend jusqu'à les zones préalpines, vallonnées et de plaine. Production […]

    Trouver des offres d'été

    Les meilleures offres à la montagne en été, en hôtels, chambres d'hôtes ou appartements de vacances

      Où voulez-vous partir en vacances ?