Chevreuil mouillé

Chevreuil mouillé

préparation:
Nettoyez les légumes, coupez-les en petits morceaux et roulez-les dans l'huile, mélangez et assaisonnez de quelques feuilles de laurier et de baies de genièvre ;
Coupez la pulpe de cerf en morceaux, farinez-les et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge;
Verser les légumes préalablement préparés dans une poêle, les morceaux de chevreuil dorés, et ajouter beaucoup d'huile ; ajouter du sel et mettre dans un four chaud; après environ 15 minutes mélanger et arroser de vin rouge;
Lorsque le vin s'évapore, terminer la cuisson en remuant souvent le chevreuil, en l'humectant de vin et d'eau ;

Servir accompagné de polenta ou de pommes de terre bouillies.

Recette pour: personnes 6

Ingrédients:

  • 1,5 de pulpe de cerf
  • Branches de céleri 2
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • Feuilles 2 baie
  • quelques baies de genévrier
  • farine de blé
  • vin rouge
  • huile d'olive extra vierge
  • une pincée de sel

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