Estrangolapreti alla Trentina

Estrangolapreti alla Trentina

preparación:
Remoje (durante unas tres horas) el pan duro cortado en cubos en leche tibia; añadir las espinacas u otras verduras, previamente hervidas y troceadas en un poco de agua con poca sal, después de haberlas revuelto en mantequilla y aliñadas con sal, pimienta y nuez moscada.
Añadir la cebolla finamente picada y dorada en aceite, el parmesano de Trentino rallado, los huevos, la sal y un poco de harina blanca. Mezclar bien la mezcla con un cucharón de madera. Luego envasar los Strangolapreti en la forma deseada (en bolas, en forma de cuchara, albóndigas, etc.) y verter en agua hirviendo con sal; cuando resurgen están cocidos y, por lo tanto, deben escurrirse y servirse con abundante parmesano de Trentino y mantequilla burbujeante aromatizada con salvia.

NB: los estrangolapreti también son muy buenos acompañados con mota o con salsa de carne.

    Ingredientes para 5 gente:

  • 1 kg de pan duro
  • 500 g de espinacas u otras verduras
  • huevos 2
  • 100 g de mantequilla
  • 0,5L de leche
  • aceite de oliva
  • harina blanca
  • nuez moscada
  • hojas de salvia
  • sal, pimienta y cebolla al gusto

Tiempo de preparación: 35 minutos

Strangolapreti voto en Trentino

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