Tarta Sacher

Tarta Sacher

preparación:
Desmenuzar el chocolate negro y derretirlo al baño maría. Crema la fea conservada a temperatura ambiente, con la mitad del azúcar. Combine el chocolate derretido con las yemas de huevo (una a la vez) mientras continúa mezclando. Montar las claras de huevo con el resto del azúcar a punto de nieve (consistencia muy firme) y añadir una parte a la mezcla de mantequilla con las varillas.
Incorporar suavemente el resto del merengue con un cucharón alternándolo con la harina. Forrar un molde desmontable con papel vegetal, verter la mezcla y hornear a 180 grados durante 50/60 minutos.
Dejar enfriar el bizcocho y después de haberlo cortado por la mitad (horizontalmente) rellenarlo con mermelada (albaricoque). Ponga a hervir dos cucharadas de mermelada con una cucharada de agua, pásela por un colador y extiéndala sobre la superficie de la torta.
El glaseado se obtiene disolviendo el azúcar en el agua hasta que hierva en una cacerola durante al menos 5 minutos (removiendo continuamente).
Deja enfriar el almíbar, agrega el chocolate y mezcla para derretirlo y así obtener una mezcla tersa. Luego, vuelva a poner la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente hasta que una pequeña cantidad de la mezcla espese, formando una bola suave (si se vierte en agua fría).

Retire el glaseado del fuego y revuelva durante otros 3 minutos (para que se enfríe), luego viértalo rápidamente y extiéndalo uniformemente sobre el pastel.

Consejos útiles: El pastel debe mantenerse fresco pero no en el refrigerador. La tradición dice que cada rebanada se acompaña de nata fresca (como la nata en spray).

Ingredientes para 10 gente:

  • 150 g de chocolate negro
  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 150g de harina de mantequilla
  • Mermelada de albaricoque

Ingredientes para el glaseado:

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  • 100 g de chocolate negro
  • 75 g de azúcar
  • 150ml de agua

Tiempo de preparación: horas 2

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