Pastel de trigo sarraceno

Pastel de trigo sarraceno

preparación:Batir la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que quede cremoso. agregue las yemas de huevo una a la vez. Combine la harina y las almendras.
Batir las claras a punto de nieve, añadir poco a poco la otra mitad del azúcar y mezclar con la mezcla.
Engrasa y enharina un molde para abrir y vierte la masa. Llevar al horno precalentado a 180°C por 45 minutos.
Dejar enfriar, luego cortar en dos capas y rellenar con mermelada. Espolvorear con azúcar en polvo.

ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo sarraceno
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • 250 g de almendras picadas
  • huevos 6
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 400 g de mermelada de frutos rojos (o arándanos)
  • azúcar en polvo

Tiempo de preparación: 55 minutos

curiosidad: El trigo sarraceno se utiliza muy a menudo en la cocina de montaña (ver famoso pizzoccheri), en su momento fue una de las culturas agrícolas más extendidas en las zonas de montaña y representó un medio de sustento y un pilar alimentario para todas las poblaciones de "altura".
Después de un período de decadencia, el trigo sarraceno vuelve a la cocina de montaña gracias al redescubrimiento de los sabores del pasado.

Torta de trigo sarraceno

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