Arroz boscaiola

preparación:
Enjuague los champiñones secos y déjelos ablandar en agua durante al menos un par de horas. Derretir la mantequilla y el aceite en una cacerola y, cuando esté caliente, añadir la cebolla picada y los champiñones escurridos y troceados. Dejar dorar durante unos minutos, luego verter el arroz, removiendo bien durante unos instantes para que absorba la salsa. Cubrir el arroz con el caldo caliente y dejar cocer a fuego lento hasta que haya absorbido todo el caldo. luego añadimos el perejil picado y la panceta troceada, añadimos unos cucharones de caldo y, removiendo, terminamos de cocinar (el arroz debe estar al dente). Comprobar la salazón y luego servir en la mesa.

Ingredientes para 4 gente:

• 300g de vialone nano arroz
• 150 g de tocino magro
• 50g de champiñones secos
• un poco de perejil
• Caldo
• cebolla 1
• 50 g de mantequilla
• 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto

Tiempo de preparación: 25 minutos