Ñoquis de ricota

preparación:
Mezclar la ricota con la mantequilla, tres huevos enteros, el parmesano, un poco de nuez moscada, una cucharada de perejil picado, el pan rallado y la mínima harina posible para evitar que los ñoquis se derritan durante la cocción. Forme bolas del tamaño de una cucharadita (ñoquis redondos), cocine en agua ligeramente salada y sazone con mantequilla y queso.

ingredientes:

500g de ricota de montaña
50 g de mantequilla
huevos 3
4 cucharadas de parmesano, harina
1 cucharada de pan rallado
una pizca de nuez moscada
1 manojo de perejil

Tiempo de preparación: 20 minutos