queso montasio

queso montasio

Il Queso Montasio DOP es el típico queso de mesa de sabor aromático e intenso, su área de producción comprende la región Friuli-Venezia Giulia, la Veneto en las provincias de Belluno y Treviso y parte del territorio de las provincias de Padua y Venecia y se extiende a las zonas prealpinas, montañosas y de tierras bajas.
La producción de este queso está documentada por escritos que datan de mediados del siglo XIII y se atribuye a un monje desconocido de la abadía de Moggio. En aquella época todo el territorio de las cabañas de Montasio era en realidad prerrogativa de este monasterio, donde en los pastos se practicaba sobre todo la cría de ganado lechero.

formas de dop de queso montasio Hoy el queso Montasio es un Producto DOP (denominación de origen protegida) y la producción sigue una estricta regulación que prescribe tanto los alimentos que se utilizarán para el ganado, como las reglas de entrega y procesamiento de la leche en la lechería, donde la leche se procesa dentro de las 30 horas posteriores a la recolección sin pasteurización.

En la cocina se presta sobre todo a ser utilizado como segundo plato, acompañado con peras o en la preparación de platos locales, el aliñado también se utiliza para rallar.
Algunos de los vinos que mejor maridan muy bien con los platos a base de Montasio son: Grave del Friuli Merlot, Collie Goriziano Pinot Nero, Cabernet Frane, Grave del Friuli Refosco dal Peduncolo Rosso, Colli orientali del Friuli Schioppettino.

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