queso bitto

queso bitto

El queso Bitto es uno de los símbolos de la producción láctea lombarda. Es un queso particular, que se produce en los pastos de montaña, entre 1400 y 2000 metros de altura, que aún conserva características únicas, gracias a las prácticas tradicionales de elaboración, que mejoran la calidad del queso. La principal, y quizás la más importante, es la de procesar la leche de las vacas antes de que haya perdido su calor natural, utilizando, durante la trashumancia, las calecc, estructuras de piedra, donde es posible trabajar la propia leche, sin hacerla viajar. . . Se aplican muchas prácticas: ordeño solo a mano, salazón en seco del queso.

El queso Bitto forma parte de los productos alimentarios SlowFood que protege los productos típicos de los distintos países que respetan el territorio y conservan las tradiciones campesinas del pasado.

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    queso raschera

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    El queso Montasio DOP es el típico queso de mesa de sabor aromático e intenso, su zona de producción comprende la región de Friuli-Venezia Giulia, Véneto en las provincias de Belluno y Treviso y parte del territorio de las provincias de Padua y Venecia y se extiende hasta las zonas prealpinas, montañosas y de tierras bajas. Producción […]

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