harina de trigo

harina de trigo

Había una vez Harina amarilla de Storo (Storo es una ciudad en Trentino) fue el pilar de la comida en el Val di Chiese. Uno de los productos agrícolas más importantes de estas zonas serranas, se acompañaba con todos los platos, muchas veces la polenta se mezclaba con quesos de malga y salami formando un plato único y sustancioso.
Después de un período de sombra, los agricultores han vuelto a cultivar este particular maíz, trayendo de nuevo al mercado la Harina Amarilla Storo, hoy definida como Oro Amarillo. Esta magnífica harina cruda se abre paso en el variado mundo de los productos típicos locales y se ha convertido en un producto muy extendido y fácil de encontrar en Trentino Alto Adige, Lombardía y Véneto, pero también en otras regiones donde se venden productos típicos y ecológicos.

La producción de esta harina es muy particular y a lo largo de los años el proceso de producción nunca ha cambiado: las mazorcas (de la variedad marano), recolectadas en las primeras nieblas de octubre y luego secadas por los vientos secos de la montaña, se muelen lentamente para mantenerlas intactas. los principios nutritivos y las seducciones de los perfumes.

Con esta harina se prepara la famosa "Polenta di Storo", una polenta cruda, la verdadera polenta de montaña con un sabor genuino y con cuerpo.

Maíz en mazorca Marano Storo

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