Corzo en mojado

Corzo en mojado

preparación:
Limpiar las verduras, cortarlas en trocitos pequeños y pasarlas por el aceite, mezclar y aliñar con unas hojas de laurel y bayas de enebro;
Cortar la pulpa de venado en trozos, enharinarlos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra;
En una sartén echamos las verduras preparadas anteriormente, los trozos de venado dorados, y añadimos abundante aceite; agregue sal y ponga en un horno caliente; después de unos 15 minutos mezclar y espolvorear con vino tinto;
Cuando el vino se evapore, terminar la cocción, removiendo a menudo el corzo, mojándolo con vino y agua;

Servir acompañado de polenta o papas hervidas.

Receta para: 6 personas aproximadamente

ingredientes:

  • 1,5 de pulpa de venado
  • 2 tallos de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • hojas de laurel 2
  • algunas bayas de enebro
  • harina de trigo
  • vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal

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