Corzo en mojado

preparación:
Limpiar las verduras, cortarlas en trocitos pequeños y pasarlas por el aceite, mezclar y aliñar con unas hojas de laurel y bayas de enebro;
Cortar la pulpa de venado en trozos, enharinarlos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra;
En una sartén echamos las verduras preparadas anteriormente, los trozos de venado dorados, y añadimos abundante aceite; agregue sal y ponga en un horno caliente; después de unos 15 minutos mezclar y espolvorear con vino tinto;
Cuando el vino se evapore, terminar la cocción, removiendo a menudo el corzo, mojándolo con vino y agua;

Servir acompañado de polenta o papas hervidas.

Receta para: 6 personas aproximadamente

ingredientes:

• 1,5 de pulpa de venado
• 2 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• hojas de laurel 2
• algunas bayas de enebro
• harina de trigo
• vino tinto
• aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal