Empanadillas tirolesas - Tiroler Knödel

Empanadillas tirolesas - Tiroler Knödel

preparación:Cortar el pan en cubos, sumergirlo en leche, exprimir, agregar los huevos y amasar, tapar y dejar reposar media hora. Aparte, dorar la mota troceada y el jamón picado (o la carne) y añadirlos a la mezcla, luego añadir la cebolla frita, el perejil picado y el cebollino y la sal. Espolvorear con harina y mezclar bien la mezcla que debe quedar bastante consistente pero no pegajosa. Con las manos mojadas, forma de 8 a 12 albóndigas grandes y redondas.
Una vez listas, las albóndigas deben hervir lentamente en agua o caldo ligeramente salado durante unos 12 minutos. Es recomendable probar una bola de masa para asegurarse de que no se deshaga en la cocción. La bola de masa de prueba debe ser suave por fuera y suave por dentro. Si está demasiado suave, agregue un poco de harina y ajuste con las manos presionando un poco más. Luego cocine las albóndigas restantes.
Las albóndigas tirolesas también se pueden preparar solo con speck, sin jamón, sin carne ahumada y sin mantequilla, utilizando la mezcla descrita anteriormente y rehogando la cebolla en speck.
Las albóndigas bien hechas salen a la superficie en el primer hervor. Son excelentes si se comen en el momento.
Según una antigua costumbre, el primer candelabro se come en caldo, el segundo con chucrut y grelos, el tercero con cerdo o fricasé, el cuarto con ensalada. Y quien aún no está lleno, vuelve a empezar.

Como guarnición también va bien con una ensalada de berros o valerianella.

    Ingredientes para 4 gente:

  • 6 sándwiches rancios
  • 1,25 litros de leche
  • 2 3-huevos
  • 100g de mota
  • 150 g de jamón ahumado, carne ahumada o Kaminwurzen(salchichas ahumadas y secas con sabor picante)
  • 30 g de mantequilla
  • media cebolla
  • perejil
  • cebollino
  • unas 3 cucharadas (= 60-80g) de harina
  • caldo de carne o agua salada

Tiempo de preparación: 20 minutos

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