Sachertorte

Zubereitung:
Die dunkle Schokolade brechen und im Wasserbad schmelzen. Die auf Zimmertemperatur gehaltene Hässliche mit der Hälfte des Zuckers eincremen. Kombinieren Sie die geschmolzene Schokolade mit dem Eigelb (eins nach dem anderen), während Sie weiter mischen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen (sehr feste Konsistenz) und einen Teil mit dem Schneebesen zur Buttermasse geben.
Den Rest des Baisers vorsichtig mit einer Schöpfkelle abwechselnd mit dem Mehl einarbeiten. Eine Springform mit Pergamentpapier auslegen, die Mischung einfüllen und im Ofen bei 180 Grad 50/60 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und nach dem Halbieren (waagerecht) mit Marmelade (Aprikose) füllen. Zwei Esslöffel Marmelade mit einem Esslöffel Wasser aufkochen, durch ein Sieb passieren und auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.
Die Glasur wird erhalten, indem der Zucker im Wasser aufgelöst wird, bis er in einem Topf mindestens 5 Minuten lang kocht (unter ständigem Rühren).
Lassen Sie den Sirup abkühlen, fügen Sie die Schokolade hinzu und mischen Sie, um sie zu schmelzen und so eine glatte Mischung zu erhalten. Stellen Sie die Mischung dann wieder auf die schwache Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis eine kleine Menge der Mischung eindickt und eine weiche Kugel bildet (wenn sie in kaltes Wasser gegossen wird).

Die Glasur vom Herd nehmen und weitere 3 Minuten umrühren (um sie abzukühlen), dann schnell gießen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Nützliche Tipps: Der Kuchen sollte kühl aufbewahrt werden, aber nicht im Kühlschrank. Traditionell wird jede Scheibe von frischer Sahne (wie Sahnespray) begleitet.

Zutaten für 10 Menschen:

  • 150 g dunkle Schokolade
  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 150 g Buttermehl
  • Aprikosenmarmelade

Zutaten für die Glasur:

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  • 100 g dunkle Schokolade
  • 75 g Zucker
  • 150 ml Wasser

Vorbereitungszeit: 2 Stunden

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