kaiserschmarren

kaiserschmarren

Zubereitung:In einer Schüssel das Mehl mit der Milch, der Sahne, den Eigelben, den Samen der Vanilleschote und dem Rum vermischen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen, um eine glatte Paste zu erhalten.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und, sobald es schaumig ist, den Kristallzucker einstreuen.
Wenn sie glänzend und gut gemolken sind, fügen Sie sie dem Rest des Teigs hinzu.

In einer großen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Mischung hineingießen und kochen, bis der untere Teil fest ist. Himbeermarmelade löffelweise auf der Oberfläche des Schmarrens verteilen, dann mit Hilfe eines geölten Deckels den Kuchen wenden und ca. 2 Minuten backen. 3-5 Minuten bei 200 Grad backen.

Den Teig mit 2 Gabeln brechen und den Schmarren mit dem Puderzucker bestreuen. In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen, die Kuchenstücke anrichten und bei schwacher Hitze karamellisieren lassen.
Den Schmarren sofort mit Puderzucker bestreut servieren.

Zutaten für 4 Menschen:

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  • 150 g 00-Mehl
  • 100 ml Vollmilch
  • 100 ml frische Sahne
  • 6 Eier
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel dunkler Rum
  • 40 g Kristallzucker
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 70 g Butter
  • Himbeermarmelade

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

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