Montasio-Käse

Montasio-Käse

Il Montasio DOP-Käse er ist der typische Tafelkäse mit aromatischem und intensivem Geschmack, sein Anbaugebiet umfasst die Region Friaul-Julisch Venetien, dann Veneto in den Provinzen Belluno und Treviso und einem Teil des Territoriums der Provinzen Padua und Venedig und erstreckt sich auf die Voralpen-, Hügel- und Tieflandgebiete.
Die Herstellung dieses Käses ist in Schriften aus der Mitte des XNUMX. Jahrhunderts dokumentiert und wird einem unbekannten Mönch aus der Abtei von Moggio zugeschrieben. Damals war nämlich das gesamte Gebiet der Montasio-Hütten das Vorrecht dieses Klosters, wo auf den Weiden vor allem Milchvieh gehalten wurde.

Formen von Montasio-Käse dop Heute ist Montasio-Käse ein PDO-Produkt (geschützte Ursprungsbezeichnung) und die Produktion folgt einer strengen Vorschrift, die sowohl die für die Viehzucht zu verwendenden Lebensmittel als auch die Regeln für die Lieferung und Verarbeitung der Milch in der Molkerei vorschreibt, wo die Milch innerhalb von 30 Stunden nach der Abholung ohne Pasteurisierung verarbeitet wird.

In der Küche eignet er sich vor allem als zweiter Gang, begleitet von Birnen oder bei der Zubereitung landestypischer Gerichte, der gewürzte wird auch zum Reiben verwendet.
Einige der Weine, die am besten zu Gerichten aus Montasio passen, sind: Grave del Friuli Merlot, Collie Goriziano Pinot Nero, Cabernet Frane, Grave del Friuli Refosco dal Peduncolo Rosso, Colli orientali del Friuli Schioppettino.

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