Bitto-Käse

Bitto-Käse

Der Bitto-Käse ist eines der Symbole der lombardischen Milchproduktion. Es ist ein besonderer Käse, der auf den Almen zwischen 1400 und 2000 Metern Höhe hergestellt wird und dank der traditionellen Produktionsverfahren, die die Qualität des Käses verbessern, noch immer einzigartige Eigenschaften behält. Die wichtigste und vielleicht wichtigste ist, die Milch der Kühe zu verarbeiten, bevor sie ihre natürliche Wärme verliert, indem während der Wandertierhaltung die calecc, Steinstrukturen, verwendet werden, wo es möglich ist, die Milch selbst zu verarbeiten, ohne sie zu transportieren . . Viele Praktiken werden angewendet: Melken nur von Hand, Trockensalzen des Käses.

Der Bitto-Käse ist Teil der SlowFood-Lebensmittelprodukte, die die typischen Produkte der verschiedenen Länder schützen, die das Territorium respektieren und die bäuerlichen Traditionen der Vergangenheit bewahren.

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    Raschera-Käse

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    Presse der Giudicarie

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    Montasio-Käse

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    Montasio PDO-Käse ist der typische Tafelkäse mit einem aromatischen und intensiven Geschmack, sein Produktionsgebiet umfasst die Region Friaul-Julisch Venetien, Venetien in den Provinzen Belluno und Treviso und einen Teil des Territoriums der Provinzen Padua und Venedig und wird ausgedehnt die Voralpen-, Hügel- und Flachlandgebiete. Produktion […]

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